사골국물의 효능 (디톡스 할 때 왜 사골국물인가요?)

안녕하세요 경희자란한의원 이원장입니다 :)

디톡스 기간 중에 사골국물 섭취를 안내드리는데요,

오늘은 사골국물이 다이어트에 왜 도움이 되는지 간략히 살펴볼까합니다.

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논문을 통해 살펴본 내용들을

간략히 요약을 먼저해보면

아래와 같습니다^^

사골국은

-칼로리가 사과보다 적고

(100g당 사과는 57kcal, 사골국은 47kcal)

-인슐린 민감성을 향상시키고

(혈당 조절이 원활해지고)

-체지방 증가를 억제하고

-관절 손상과 피부노화를 막아주는데 도움이 되기때문입니다.

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0. 사골국 먹을바에는

우유 마셔라는 얘기도 있던데 뭔가요?

'무기질'이라는 측면에서만 봤을 때는

그렇게 생각 할 수 있습니다.

사골국이 뼈를 우려낸것이라서 무기질이 많이 있을 것 같지만,

실제로는 우유의 10%정도 함량입니다.

그래서 위와 같은 얘기가 있는것이지요.

그런데!

사골국을 섭취하는건 무기질 때문이 아니랍니다^^

글라이신 같은

콜라겐 구성 아미노산이 많이 있고

(이건 다른 근육 부위 고기류에서는 섭취가 힘들지요)

오스테오칼신, 콘드로이틴

등등 성분의 생리활성이라는 장점이 기본적으로 있는데요

이러한 좋은 점들에 대해서

하나씩 살펴보겠습니다.

*ref) 사골 무기질 함량 출처 논문

: YOON, Ji Young, et al. A comparative study on quality and physicochemical characteristics of segmental bone Korean beef broth. The Korean Journal of Food and Nutrition, 2015, 28.3: 470-477.

1. 지방 증가 억제

및 인슐린 민감성 향상(당 대사 개선)

'오스테오칼신'은 좀 생소할 수 있는 단백질 호르몬인데요,

골모세포에서 생성되며

뼈에 많이 있습니다

탈카복실화 형태의 오스테오칼신은

최근 당대에 영향을 주면서 인슐린 민감성을 높이고

(즉, 우리 몸의 세포가 인슐린 호르몬에 더 효율적으로 반응해서,

혈당 조절이 원활해진다는 의미입니다.)

기억력 저하도 억제하는 효과 등이 밝혀졌습니다.

뿐만아니라

논문을 살펴보면

돼지뼈를 고은 사골국을 투여한 생지의 경우

혈당 증가 억제 및 인슐린 민감성 향상뿐만아니라

지방세포의 크기도 감소시켜주는 것이 확인됐습니다.

*ref) 출처 논문

:MIZOKAMI, Akiko, et al. An extract from pork bones containing osteocalcin improves glucose metabolism in mice by oral administration. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 2016, 80.11: 2176-2183.

2. 풍부한 콜라겐, 콘드로이틴

한우의 사골, 우족(무릎 아래뼈), 꼬리뼈를 각 12시간 이상 고아서 만든 국의 영양소를 분석한 논문을 살펴보면,

사골국의 가장 큰 특징은

풍부한 콜라겐 단백질과

콘드로이틴 황산염 함량입니다.

*ref) 출처 논문

: YOON, Ji Young, et al. A comparative study on quality and physicochemical characteristics of segmental bone Korean beef broth. The Korean Journal of Food and Nutrition, 2015, 28.3: 470-477.

2-1. 콘트로이틴이 뭔가요?

콘드로이틴은 관절염 의약품으로도 사용되고 있는 연골 구성 성분 중 하나인데요,

농촌진흥청 연구에의하면

약 250ml의 사골국 한 그릇을 통해

약 265mg의 콘드로이틴을 섭취할 수 있습니다.

(일일 권장 섭취량은 1200mg)

2-2. 콜라겐이 뭔가요?

콜라겐은

피부, 뼈, 모발, 인대, 연골 등 결합조직을 구성하는 단백질인데요,

콜라겐 자체는 분자량이 커서 흡수가 쉽지 않기도 하지만,

그럼에도 콜라겐을 먹으면 혈중에도 콜라겐이 증가하고 피부에도 영향이 있다는 논문들이 많이 발표되고 있습니다.

한 논문에서는

한우 다리(사골), 발(우족), 꼬리 뼈를 각 12시간씩 물에 끓여서 사골국을 만들어서

피부세포에 처리하자,

콜라겐 합성이 증가하고,

피부세포 노화 정도도 감소한 것이 확인되었습니다.

즉 사골국이 피부 콜라겐 생성 증가

및 노화를 막아주는데 도움이된다고 볼 수 있겠습니다.

*ref) 논문 출처

: YOUNG SEOL, Ja, et al. Anti-Aging Effects of the Hanwoo Leg Bone, Foot and Tail Infusions (HLI, HFI and HTI) on Skin Fibroblast. Korean Journal for Food Science of Animal Resources, 2016, 36.2: 237.

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이런 이유들때문에

디톡스 기간 동안에는

사골국 섭취를 권장드리고 있습니다.

저희 한의원에서

다이어트를 하시는 분들께서

자주 궁금해하시는 내용 시리즈의 첫 번째 글을 드디어 작성했네요 ㅎㅎ

다음에는

많은 분들이 놓치거나 잘못 아시기 쉬운,

다이어트할 때 운동을 꼭 해야만 하는지에 대한 내용을 작성해보겠습니다